有些人特別嗜吃野菜，而且最近幾年這種狀況也是逐漸增多，有人說在農村里有好多都把一些很有價值的蔬菜扔掉或者拔掉，尤其是說一些比如，苦菜和薺菜這種純野生的植物，我爸尤其喜歡吃薺菜，把薺菜包成水餃或者烙成小餅，那簡直是人間的一大美味，我對于這種野菜的了解并不是很多倒是也耳濡目染了一些，那么請問大家對薺菜了解多少呢，你們知道吃了薺菜有什么好處嗎，下面就具體來說說。

薺菜的吃法有很多，因為是一種十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。

下面說一種薺菜的吃法，涼拌薺菜的做法先將薺菜擇好擇洗凈再放入燒開的熱水中焯一下撈出放入涼水中浸一浸，因不用涼水浸的話，吃起來有些粘糊，吃起來口感不好，這也是經驗喲。將浸好的薺菜撈出瀝干水后切成寸段放入盤中。再搗一些蒜泥，將搗好的蒜泥放入味極鮮、醋、味精、香油攪拌后倒入盛馬薺菜的盤中，最后一步就是將蒜泥與馬薺菜攪拌均勻，一盤涼拌馬薺菜便做好了。

三月三，薺菜當靈丹。春天正是采食薺菜的季節，薺菜的藥用價值非常廣泛，其味甘、性涼，有利水、止血、明目等效用，被譽為“菜中甘草”。薺菜是這樣一種的味美、對人還很有益的蔬菜，清明時節，讓我們多來吃些薺菜吧。