薺菜可是我的最愛了,每年冬天都會(huì)去挖一大堆薺菜，然后炒著吃，包餃子吃，根本百吃不厭，薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜，原產(chǎn)我國(guó)，目前遍布世界，我國(guó)自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載，19世紀(jì)末 至20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開始至今已有九十多年的栽培歷史，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可，薺菜根白色，莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼，莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：止血解毒，降壓明目，健脾利水。主要治療痢疾，水腫，便血，月經(jīng)過多。薺菜含有薺菜酸，是有效的止血成分。薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，還可以降低血壓。薺菜含有大量的粗纖維，可以增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝。有助于治療高血壓，冠心病，糖尿病。

薺菜味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過多，目赤疼痛。薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。

薺菜的禁忌：薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。 體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。 懷有身孕或哺乳中的婦女忌食薺菜，有心肺疾病的患者在服用時(shí)亦應(yīng)小心。喜歡吃薺菜的一定要注意這些問題喲。