你是否會因為做不好一樣美食而苦惱，試想一下，如果一樣東西因為做法而損失了原材料的鮮美，你是否會感到可惜，隨著大家生活條件的越來越好，更多的人喜愛吃海鮮，也有很多不同的吃法，鮮海參就受到了大家的喜愛，海參，屬海參綱，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食，鮮海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處，接下來帶你了解鮮海參的做法。

海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力;海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能;海參性溫，味咸，具有補腎、滋陰、養血、益精的功效，對于高血壓、冠心病、動脈硬化都有比較好的預防作用。另外，海參還有補腎滋陰、養顏。

把海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。所有海參處理完畢后，將海參用清水清洗干凈，多洗幾次沒有壞處。將清洗干凈的海參撈出，瀝凈水分，然后放入高壓鍋內壓15分鐘，高壓鍋內切忌不要放水，因為海參體內含有大量水分，預熱后會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會產生 特別多的沫子。

將高壓鍋氣壓卸掉后，打開鍋蓋，撈出海參，進行清洗，這時海參的體積已經大大縮小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無色，這時，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次發好后即可食用。