海參作為餐桌上的食物已經有幾千年的歷史，隨著歷朝歷代的改良，已經衍生出好多種烹飪方法，海參從前只作為達官貴人的盤中餐，如今隨著經濟的發展，海參已走上尋常百姓的餐桌，我們都知道海參是非常有營養的食物，那要如何制作這道菜肴，海參要怎么吃最有營養，針對這一問題，接下來的文章就向大家來介紹海參怎么吃最有營養。

怎樣挑選海參

1、海參的品相，主要看海參的刺，好的海參身上的刺是比較粗壯的，關鍵詞是：粗、短、壯!沒有粗壯的刺，就很有可能是年齡不夠，沒有長到1年以上。

2、海參的味道，純種的海參是有一股鮮美的味道的，不會有古怪或者腥臊的味道，兩種以上的海參對比來聞效果更明顯。

3、海參的產地，產地的不同決定這海參的品質也有所不同;除了產地，還有就是海參的年齡，但是一般的銷售人員，告訴你都是三四年以上，顯然有欺騙的嫌疑。

4、手感的問題了，直接用手捏干海參，彈性比較好的比彈性差的，質量要好一些，干海參的彈性直接決定這泡發好的海參的“彈性”。再有就是手感輕的要比手感重的好一些。

5、海參顏色，顏色發白的海參一般是經過腌漬處理過的，很多的營養成分都丟失了，盡量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的。

海參怎么吃最有營養

1、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。

2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3、蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效

4、涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5、海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據個人口味調理。

6、海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。