牛血這種東西當我們聽到的時候，總是會想到新鮮的血液，但是實際上市場里面賣的牛血都是經過加工凝固之后的，和我們平時吃的豬血或者是鴨血都是沒有區別的，不過相對于以上兩種來說，牛血的功效可就非常多的，對身體確實有好處，而且做法很多，那么到底鮮牛血的做法有哪些呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

鮮牛血的做法

(1)芹菜炒牛血

原料：

芹菜250克，熟牛血100克，花生油50克，蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細鹽適量。

做法：

1、將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗凈后切成2厘米長盼段待用。

2、將熟牛血用開水燙一下，除去上面的臟東西，切成寬厚0.5厘米、長3厘米的細條。

3、將炒鍋坐火上，加花生油煉熟，放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時加入牛血拌勻，臨炒熟時，加上米醋、細鹽即可食用。

(2)牛血羹

材料：牛血，蘿卜，牛肉，辣椒，鹽等等。

在大鍋里把煮好的牛血切成一正方形狀，加上片好的蘿卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉，最好有肥肉)。放入燒開的水中。煮吧，時間大概要三四個小時，這樣牛血的味才能出來。記得不能先放鹽，要等燒熟時再放鹽。

(3)桃仁牛血湯

主料：桃仁10克，新鮮牛血200克。

做法：將牛血切成塊狀，與桃仁加清水適量煲湯，食鹽少許調味，飲湯食牛血。

桃仁牛血湯。桃仁10克～12克，鮮牛血(血已凝固)200克，食鹽少許。將牛血切塊，與桃仁加清水適量煲湯，食時加食鹽少許調味。具有破瘀行血，理血通經，美膚益顏功效。適用于閉經、血燥、便秘等癥。