牛肝菌是什么東西，大家知道嗎，其實很多人應該都是第一次看到牛肝菌這個詞吧，很多人對牛肝菌應該都還是十分陌生的，所以，究竟什么是牛肝菌呢，牛肝菌又是長什么樣子的呢，接下來我們就要來看看了，其實牛肝菌是一種可以食用的東西，所以，我們要來了解一下牛肝菌怎么做好吃。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。

菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。大腿蘑營養豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。

牛肝菌怎么做好吃

牛肝菌辣燒雞，主料：公雞半只，輔料：牛肝菌，150克調料姜，5克蒜，8瓣紅尖椒，適量干辣椒，適量花椒，適量植物油，3大勺生抽，2大勺醋，1大勺江米酒，150毫升白糖，1小勺食鹽，適量雞精。

將牛肝菌入溫水中浸泡1-2小時泡軟發。清洗干凈牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。姜切絲，蒜切粒，小紅椒和干紅椒切段。鍋入油，小火炒香花椒和干紅椒。再炒香蒜粒和姜絲。加入雞肉塊中火翻炒3-5分鐘。

再加入其他調味料(植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、鹽、雞精適量)繼續翻炒5分鐘左右。加入牛肝菌中小火燒個20分鐘左右。最后大火收干汁，加入干紅椒炒勻即可。牛肝菌最好用溫水泡發，烹制的時候泡發后最好先用開水或高湯蒸煮個十幾分鐘再炒制或燉湯，味道更鮮美。