大家應該都吃過羊肉，這是一種非常滋補的肉類，在冬天的時候吃上一鍋熱騰騰的羊肉是非常享受的，其實羊除了身上的肉可以食用外，羊的腦髓也是可以食用的，并且對于人體的好處也有很多，那么到底羊腦的營養價值及功效是什么呢?大家應該都不是特別的清楚吧，針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓。補虛健腦、潤膚。羊腦每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防11.4克，灰分1.6克，適于體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折等患者。羊腦是淡粉紅色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。羊腦營養豐富，且不易清洗，可先用清水沖洗后，再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。用清水漂洗羊腦后，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結即可去除異味。

羊腦有毒嗎

中醫書上說羊腦，有毒，食之發風病，和酒服，迷人心，成風疾，男子食之，損精氣，少子。

羊腦的功效和作用

1、美容養顏羊腦有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效，是女性美容澤膚的上好佳品。

2、去風寒羊腦在治療風寒入腦，頭疼久不愈等癥狀方面有不錯的功效。

3、防治壞血病人體缺乏維生素C很容易使結蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加，從而患上壞血病，羊腦含有豐富的抗壞血酸，即維生素C，適當的食用羊腦能防治壞血病。

如何挑選羊腦

挑選羊腦時要看看肉質夠不夠細嫩，一般皺紋不會太深的為宜，還有看看顏色是否有變色，一般羊腦呈現為淡粉色。

羊腦如何保存

羊腦不宜放置時間太長，最好買回家后就食用，吃不完的羊腦千萬別沾水，放置冰箱內保存即可。