龜鱉也是目前應用的比較多的一種動物商品了，價值高，因為在中國傳統文化中，龜鱉的寓意是很好的，不僅能夠使人延年益壽，還可精神矍鑠，這就使得龜鱉類目前很有市場;但是需要注意的是龜鱉中有一些是國家保護動物，為了避免大家錯誤的食用龜鱉，下面我來介紹鱉甲怎么吃最有營養?

來源：為鱉科動物中華鱉的背甲。3～9月捕捉。捕得后，砍去鱉頭，將鱉身入沸水內煮1～2小時，至甲上硬皮能脫落時，取出，剝下背甲，刮凈殘肉后曬干。歸經：歸肝、腎經。功能主治：滋陰潛陽，軟堅散結，退熱除蒸。用于陰虛發熱，勞熱骨蒸，虛風內動，經閉，癓瘕，久瘧瘧母。用法用量；9～24g，搗碎，先煎。貯藏；置干燥處，防蛀。

治瘧疾鱉甲十二分(炙)，烏扇三分(燒)，黃芩三分，柴胡六分，鼠婦三分(熬)，干姜三分，大黃三分，芍藥五分，桂枝三分，葶藶一分(熬)，石葦三分(去毛)，厚樸三分，牡丹五分(去心)，瞿麥二分，紫葳三分，阿膠三分(炙)，蜂蜜四分(炙)，赤硝十二分，蜣螂六分(熬)，桃仁二分，半夏一分，人參一分，蟅蟲五分(熬)。上二十三味，為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，納諸藥煎為丸，如梧子大，空心服七丸，日三服。

治骨蒸夜熱勞瘦，骨節煩熱，或咳嗽有血者鱉甲500克(滾水洗，去油垢凈)，北沙參200克，懷熟地、麥門冬各300克，白茯苓150克，陳廣皮50克。水五十碗，煎十碗，渣再煎，濾出清汁，微火熬成膏，煉蜜200克收。每早晚各服數匙，白湯調下。治熱邪深入下焦，脈沉數，舌干齒黑，手指但覺蠕動，急防痙厥炙甘草30克，干地黃30克，生白芍30克，阿膠15克，麥冬15克(去心)，麻仁15克，生牡蠣25克，生鱉甲40克。水八杯，煮取八分三杯，分三次服。治老瘧久不斷者先炙鱉甲，搗末，方寸匕，至時令三服盡。治溫瘧知母，鱉甲(炙)、常山各100克，地骨皮150克，竹葉一升(切)，石膏200克。上以水七升，煮二升五合，分溫三服。忌蒜、熱面、豬、魚。