關于咖喱這個佐料，想必除了想到咖喱牛肉就很難再想起其他吃的了，在印度，咖喱可以說是最為珍貴和平常的食物，幾乎每戶人家在吃正餐的時候都會加上這個醬料，它的營養價值也有很多：促進人體出汗，抵抗癌癥，通便，消毒，活血，同時還有預防老年癡呆，預防肥胖，最重要的還是能夠調味。

咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。

咖喱牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛里脊、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等。這道菜色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口。

制作過程：

用芡湯、濕淀粉、麻油調勻為碗芡。

放油500克，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，把鑊放回爐上，將料頭、油咖喱放在鑊中爆香，放進牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。