甘草十分常見，小時(shí)候奶奶就經(jīng)常給我講甘草的作用，她對中藥頗有研究，今天我來帶大家一起了解一下甘草和炙甘草的區(qū)別，甘草有很多別名：甜草根、紅甘草、粉甘草、美草、密甘、密草、國老、粉草、甜草、甜根子、棒草，各地都有生產(chǎn)，炙草又名炙甘草、蜜甘草、蜜炙甘草，為生甘草片用蜂蜜拌勻，再炒至不粘手取出攤晾，然后入藥者，偏于潤肺和中，炙甘草能補(bǔ)脾益氣，臨床用量特大，出口量大，除藥用之外，食品上也大量用甘草做糕點(diǎn)添加劑，它的甜度是蔗糖的百倍，炙甘草與甘草的區(qū)別有哪些?

很多人都不知道的,甘草是一種補(bǔ)益類中草藥。藥用部位是根及根莖,藥材性狀根呈圓柱形,長25~100cm,直徑0.6~3.5cm。氣微味甜而特殊。功能主治清熱解毒,祛痰止咳、脘腹等。喜陽光充沛，日照長氣溫低的干燥氣候。甘草多生長在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠邊緣和黃土丘陵地帶。早在二千多年前,《神農(nóng)本草經(jīng)》就將其列為藥之上乘。南朝醫(yī)學(xué)家陶弘景將甘草尊為“國老”，并言“此草最為眾藥之王,經(jīng)方少有不用者。”“國老”，即帝師之稱。甘草之用法，往往在藥方的最后寫上，卻其實(shí)是在君臣佐使中各種藥方的君藥，即主藥，起到最主要的作用。

現(xiàn)代研究，炙甘草含有甘草甜素、甘草次酸、甘草多糖等多種化學(xué)成分，具有抗炎及抗變態(tài)反應(yīng)作用，可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，抗腫瘤和止痛作用。因此炙甘草的主要功效是和中緩急，潤肺，解毒，調(diào)和諸藥。常用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心動悸，脈結(jié)代，可解附子毒。炙甘草臨床應(yīng)用多為炙甘草湯，是以炙甘草為主要原料制成的湯。因此炙甘草的功效與作用可以從炙甘草湯中來分析。

甘草含有多種化學(xué)成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草的化學(xué)組成極為復(fù)雜，目前為止從甘草中分離出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草甙、異甘草甙、新甘草甙、新異甘草甙、甘草素、異甘草素以及甘草西定、甘草醇、異甘草醇、7-甲基香豆精、傘形花內(nèi)酯等數(shù)十種化合物，但這些成分和數(shù)量通常會隨甘草的種類、種植區(qū)域、采收時(shí)間等因素的不同而異。大量的研究表明，甘草甜素和黃酮類物質(zhì)是甘草中最重要的生理活性物質(zhì)，主要存在于甘草根表皮以內(nèi)的部分。