作為一種在我國(guó)古代就已經(jīng)流行的藥用食材來(lái)講，今天的這種搭配也就不足為奇，已經(jīng)是我國(guó)古老傳統(tǒng)的一種食用搭配，所以，今天我們來(lái)好好探究一下艾葉煮雞蛋的做法與功效，艾葉有一種特殊的味道，在民間有驅(qū)蚊蟲(chóng)、驅(qū)邪的說(shuō)法，有的地方還在端午用艾葉煮雞蛋吃，但在醫(yī)學(xué)上，艾葉只用來(lái)外用，而不內(nèi)服，那么，艾葉煮雞蛋的做法和功效有哪些呢?

艾葉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇?dú)特風(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。艾葉是婦科常用中草藥，它有暖宮的功效。

中成藥中還有艾葉暖宮丸這樣的藥物，用來(lái)治療月經(jīng)不暢等，但藥典里并沒(méi)有記載艾葉有助孕、安胎功效。不過(guò)，尹志超同時(shí)指出，如果女性是因?yàn)榛加袑m寒癥導(dǎo)致的不孕，常服艾葉可以暖宮，間接地也就治好了不孕。產(chǎn)婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡，具有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效，用艾葉做藥枕或熏蒸還可以防病。

艾葉煮雞蛋的做法如下：首先將艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水，洗凈后切碎。然后再小盆里打入雞蛋，打散。然后再鍋里燒開(kāi)水，等水煮開(kāi)以后將切碎的艾葉倒入煮開(kāi)，再把雞蛋液導(dǎo)進(jìn)去。煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)中小火再煮一會(huì)兒，下適量鹽、油煮開(kāi)即可食用。喜歡吃全蛋的也可以將艾葉洗凈，與雞蛋入沙鍋內(nèi)，加水煮熟，撈出雞蛋，去殼再煮，即可食用。