魚油是魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的統(tǒng)稱，它包括體油、肝油和腦油。魚油是魚粉加工的副產(chǎn)品，是魚及其廢棄物經(jīng)蒸、壓榨和分離而得到的。包括體油、肝油和腦油，主魚油是一種從多脂魚類提取的油脂，富含ω-3系多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂等健康益處。
    一、魚油的主要成份

甘油三脂、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素，以及蛋白質(zhì)降解物等。海洋魚類的魚體中均未測出汞、砷、鉛有毒物質(zhì)，而鉀、銅、鋁、鎘等均低于衛(wèi)生允許值，農(nóng)藥殘留量也幾乎等于零，因而用魚及其廢棄物加工所得魚油用作油脂的質(zhì)量是可靠的。

魚油是魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的統(tǒng)稱，它包括體油、肝油和腦油。魚油是魚粉加工的副產(chǎn)品,是魚及其廢棄物經(jīng)蒸、壓榨和分離而得到的。魚油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素，以及蛋白質(zhì)降解物等。魚油可以吃，但是比魚肉腥，最好混合在菜油中炒菜吃，或者澆在熱菜上。

二、魚油枸杞煲羊肝的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：美味粥湯 
魚油枸杞煲羊肝的制作材料：

主料：羊肝400克,枸杞子,淮山,精煉深海魚油各適量。
調(diào)料：鹽,味精,雞精,胡椒粉,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。

1.羊肝去膜，漂去血水，切片，焯水至斷生。

2.羊肝入鍋，加精煉深海魚油煸炒，加調(diào)料、枸杞子、淮山煲制成熟。
魚油枸杞煲羊肝的制作要訣：

羊肝腥味重，可用胡椒粉或蔥、姜去腥。