銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳要泡多久

銀耳的泡發時間：泡發銀耳比較簡單。先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然后摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。

銀耳功效

一、肝臟解毒

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

二、清熱健胃

它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

三、增加免疫力

能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

四、美容祛斑

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

五、減肥

銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

六、增加耐受力

銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳作用

銀耳是著名的美味食用菌之一，據營養分析，銀耳含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，每100克銀耳干耳內含有蛋白質5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纖維2.6克，灰分3.1克，其中礦質元素中鈣的含量為357毫克、鐵的含量為185毫克。

中醫認為銀耳甘平無毒，潤肺生津、滋養胃、益氣和血、補腦強心。入肺、胃、腎三經，能清肺中熱、養肺陰、濟腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、痰中血絲、或者久咳傷肋者、婦女月經不調、肺熱胃炎、大便秘結、大便小血等等。

自古以來銀耳就是滋補性食品，現臨床用于治療虛癆、咳喘、痰中帶血，虛熱口渴，肺癆等癥；對老年性慢性支氣管炎、肺源性心臟病、慢性胃炎均有較好療效。也是虛弱病人的補養品。尤其對肺結核吐血者可起補養作用。