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食物中毒主要分為生物毒素中毒和化學毒素中毒兩種類型，具體如下：1、生物毒素：指食物被某些生物污染，可能細菌、病毒或真菌。由于被污染后，吃進去會出現各種感染相關的癥狀，如腹痛、腹瀉、胃腸炎，嚴重的時候甚至出現毒血癥、菌血癥，都可能會導致機體嚴重的感染，及代謝紊亂、酸堿失衡；2、化學毒素：比如扁豆中毒，其主要成分是扁豆沒有加工熟，主要成分皂苷沒有被破壞，導致機體胃腸道的反應，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，也有可能會出現溶血，甚至出現肝腎功能的損傷。還有不要吃發芽的土豆，主要成分是龍葵堿，盡管加工熟了或以任何烹調方式加工，均不能破壞其結構，會導致機體相應的中毒癥狀。機體對這些生物和化學的毒性，均沒有耐受性。服用相應被污染的食物，或需加工熟而未加工熟的食物，及發芽土豆，均會出現不同程度的反應，部分較輕、部分較重。因此服用任何食品出現相應的不適，及時就醫才是最安全的選擇。