提到冬瓜燉排骨，作為資深吃貨的小編已經忍不住留下口水了。這里的冬瓜想必大家一定并不陌生，冬瓜是家庭食用頻率很高的蔬菜之一，能清熱化痰、除煩減肥，無論營養價值或保健價值都很高。但是，人們在吃冬瓜都是習慣把冬瓜皮削掉棄之，這實在是太可惜了。今天小編就帶領大家將冬瓜皮充分利用起來，并向大家介紹冬瓜皮的作用與功效。

冬瓜皮為葫蘆科植物冬瓜的干燥外層果皮。食用冬瓜時，洗凈，削取外層果皮，曬干。本品為不規則的碎片，常向內卷曲，大小不一。外表面灰綠色或黃白色，被有白霜，有的較光滑不被白霜;內表面較粗糙，有的可見筋脈狀維管束。體輕，質脆。氣微，味淡。冬瓜皮 味甘，性微寒。能清熱利尿，但效力較弱，治一般體弱或腳氣引起的輕癥浮腫、小便不利。用量：30-60g，常配赤小豆，生薏苡仁，紅糖等水煎服。

冬瓜皮所含營養更豐富，不但具有保健價值，而且具有藥用價值。冬瓜皮含多種揮發性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物，又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿卜素等礦物質和微量元素。冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清熱利水消腫，冬瓜皮主治水腫、小便不利、泄瀉、瘡腫。常用于水腫脹滿，尤其適用于濕熱所致之小便不利等癥。可見，吃冬瓜時也不應削去冬瓜皮，最好連皮一起燉，把冬瓜皮的營養和功效發揮出來。

鮮拌冬瓜皮的做法：將西瓜皮刮去蠟質外皮，冬瓜皮刮去絨毛硬質外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內焯一下，待冷卻后切成條狀，放入少許鹽、味精，裝盤食用。可經常食用，具有清熱利濕、減肥之效。鮮拌冬瓜皮的做法：將西瓜皮刮去蠟質外皮，冬瓜皮刮去絨毛硬質外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內焯一下，待冷卻后切成條狀，放入少許鹽、味精，裝盤食用。可經常食用，具有清熱利濕、減肥之效。清炒冬瓜蝦皮的做法：鍋中底油，油八層熱的時候放兩至三粒花椒,再放蔥姜蒜炒出香味后,把冬瓜片倒入鍋里炒二分鐘左右。加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。具有利尿消腫、預防缺鈣的功效。

冬瓜皮可治水腫。冬瓜皮味甘，藥性平和，善于利水消腫。治暑熱證。冬瓜皮性涼，有清熱解暑的作用。冬瓜皮用于痰熱內阻咳嗽，常與清熱化痰藥同用。冬瓜皮還可治療糖尿病，倘能堅持飲服冬瓜皮湯3～6個月，可使糖尿病患者的“三多”(飲多、食多、尿多)癥狀得到明顯的改善。