吃花生要連紅皮一起吃”，花生外面那層薄薄的紅衣對(duì)人體有很多好處，已經(jīng)為很多人所熟知。其實(shí)，花生衣雖好，也并非人人適合。花生皮其實(shí)能提高血小板的含量，從而加快血液的凝固，這樣會(huì)導(dǎo)致血液變的粘稠，所以我們平時(shí)吃花生米一定要把皮剝掉再吃，市場上賣的那些花生類食品都會(huì)帶皮，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候，應(yīng)該把皮去掉再吃。“

花生衣對(duì)身體是否有害

花生皮(花生的外殼)，含有降膽固醇的化學(xué)成分，食用不僅可防治高脂血癥，還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。取花生皮50～100克，洗凈后水煎代茶飲，有降血脂及預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

跌打淤腫病人不宜吃，因?yàn)榛ㄉ潞写倌镔|(zhì)，可用于凝血機(jī)能低下和血小板減少等疾病。跌打損傷、血脈淤滯者食花生過多，會(huì)出現(xiàn)血液不散，加重淤腫。

另外，花生最好水煮吃。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。另外，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物，它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，在人體內(nèi)不能降解，而且耐高溫，即使加溫到 200℃，也不能破壞黃曲霉菌毒素。有它具有水溶性，而經(jīng)過漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，從這一點(diǎn)來講，吃煮熟的花生相對(duì)來說較為安全，也易于消化吸收。而且，炒炸會(huì)使花生甘平的屬性變?yōu)樵餆幔暨^量進(jìn)食，或本身體質(zhì)屬虛火旺盛，就會(huì)出現(xiàn)熱氣的征狀。

花生衣挑選：吃深色小粒的好顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養(yǎng)成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。所以，相對(duì)淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對(duì)于花生仁來說，小粒的花生含的蛋白質(zhì)高于大粒的。因此，我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。