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維生素A是重要的脂溶性維生素，缺乏維生素A以后引起各種皮膚，甚至免疫力、眼睛的損傷，有各種癥狀。維生素A主要有2種形式，即維生素A1和維生素A2，A1也叫視黃醇，A2也叫3-脫氫視黃醇。維生素A主要存在于動物性的食品，如大家習慣或喜歡的肉類、肝臟以及乳制品、蛋黃，還有魚肝油中,都含有豐富的維生素A。一、維生素A的好處：1、維持視覺功能：維生素A和體內的視蛋白結合，維持正常的視覺功能；2、保持皮膚完整性：維生素A也有調節基因的表達和組織分化，特別是保持上皮皮膚的完整，以及正常的功能，都離不開維生素A；3、其他好處：維生素A和胡蘿卜素結合在體內具有抗氧化的作用，能夠清除體內自由基，防止脂質過氧化，維生素A也具有調節免疫功能、抑制腫瘤的生長。二、缺乏維生素A：1、暗適應時間延長：維生素A缺乏首先表現的是暗適應時間延長，當從光線比較亮的地方進入光線比較暗的地方，看清東西的時候，這時如果維生素A缺乏，所需要的時間就會延長；2、角膜干燥：維生素A缺乏容易造成角膜干燥，導致眼睛疼痛甚至出現角膜潰瘍；3、免疫力下降：維生素A缺乏也可以造成免疫功能下降，容易出現感染，如呼吸道的感染，如上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎的發生明顯增加。補充維生素A，一方面應該在醫生指導下多吃含有維生素A豐富的食物；另一方面還要在醫生指導下安全使用維生素A的制劑，因為過量補充維生素A有可能造成藥物中毒。