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好膽固醇和壞膽固醇的定義，具體如下：1、好膽固醇：即高密度脂蛋白膽固醇，因為高密度脂蛋白膽固醇可以將外周組織，尤其是血管壁下的膽固醇，運送到肝臟進行分解代謝，稱為膽固醇的逆轉運。由于膽固醇的逆轉運，可以減少膽固醇在血管壁的沉積，因此起到抗動脈粥樣硬化的作用，所以高密度膽固醇也稱為好膽固醇。高密度脂蛋白膽固醇的高低，受遺傳因素的影響，運動和多吃蔬菜、水果、少量的飲葡萄酒，可以升高高密度脂蛋白膽固醇水平。大量的流行病學調查研究顯示，血清中高密度脂蛋白膽固醇的水平，與動脈粥樣硬化性疾病呈負相關；2、壞膽固醇：即低密度脂蛋白膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇沉積在血管內皮下，被修飾成氧化型低密度脂蛋白膽固醇，可被吞噬細胞吞噬，變成泡沫細胞。由于吞噬細胞不斷吞噬低密度脂蛋白，導致泡沫細胞堆積很多，從而形成動脈粥樣硬化的脂質核心，因此低密度脂蛋白膽固醇是導致動脈粥樣硬化性疾病的重要原因，也稱為壞膽固醇。