很多人在生活中都會喜歡請人吃飯，每次來人都會做上一大桌子菜，看著就很好吃，你肯定已經不太記得具體的菜了，但是你肯定享受過其中的美味，而且少不了的一道菜就是魚了，不管怎么烹飪，魚都是很好吃的，但魚做起菜來總是會有點腥味，我們家常做法就會放黃酒除腥了，說起黃酒能做菜，有的人也會喝，那么你知道花雕酒和黃酒的區別有哪些嗎，我們一起來了解下吧。

黃酒名品鑒賞

紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。

①元紅酒：舊時稱“狀元紅”，是因在壇壁外涂朱紅色而得名，是紹興酒的代表品種和大宗產品。用攤飯法配制，屬干型酒。此酒發酵完全，含殘糖量少，色液橙黃清亮，具特有芳香味甘爽微苦，含酒精16.0%一18.0%(v/v)，糖分<0.90克/100毫升，總酸<0.45克/100毫升，深受飲酒者的普遍喜愛。

②加飯酒：它比元紅酒釀造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以稱加飯酒。酒質豐美、風味醇厚，是紹興酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元紅酒。似葡萄酒的“半干”類型。

③花雕酒：加飯酒經多年貯存即為花雕酒。按浙江地方風俗，民間生女之年要釀酒數壇，泥封窖藏，待女兒長大結婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的“女兒紅”。因這種酒在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。

黃酒是酒的種類的總名稱，花雕酒是黃酒的一個分支。