大家都知道，海參是非常健康的東西，對于養生愛好者來說海參是非常滋潤補體的食物，不僅可以做粥，也可以與其他食物搭配一起來使用;海參雖然價格貴，但還是有很多人照吃不誤，原因就是海參含大量營養成分，特別是膠原蛋白，還有人說它能防癌、治療冠心病、肝病等，眾說紛紜，那么到底海參有什么功效?什么人不能吃海參呢?下面就一起來看看吧。

海參的功效

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

吃海參要注意什么

第一，每天食用別超一只。對于體質虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區，過食海參應考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。

第二，春季應少食海參。需要提醒的是，春天是容易上火的季節，尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內。因此，春季吃海參應再減量。

第三，腎功差者應少食。海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。

第四，不宜與含鞣酸水果同食。海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

第五，烹調方法切忌深加工。從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。飲食提示，水發時切記，水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發透。

食用海參的注意事項，海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外，海參還不宜與甘草同服。俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。

原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。以下也是吃海參的注意事項。海參也不能和甘草一起吃。海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營養成分。年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃。脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔。感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。